Ville de canaux moins connue que Suzhou, Shaoxing mérite incontestablement un détour en raison de son patrimoine historique et culturel. Ville de la famille de Zhou Enlai et ville natale de l'écrivain Lu Xun, Shaoxing fut autrefois le berceau de nombreux lettrés et fonctionnaires. Coincée entre ses puissantes rivales Hangzhou et Ningbo, Shaoxing s'est aujourd'hui assoupie mais reste encore réputée pour son vin et sa cuisine locale, qui sont loin de faire l'unanimité des novices!