Kaifeng, située non loin du Fleuve Jaune fut autrefois et brièvement la capitale de l'Empire chinois. C'est aujourd'hui une ville de moyenne importance qui présente toutefois la remarquable particularité d'être une des villes chinoises ayant le mieux résisté à la modernisation. De fait, l'essentiel des habitations traditionnelles de la ville a été préservé et flaner dans les ruelles de Kaifeng procure irrésistiblement la sensation d'avoir fait un bond d'un siècle en arrière. Kaifeng fut aussi, et est encore dans une certaine mesure, un centre religieux multiculturel de première importance. L'importante communauté musulmane de la ville, ainsi que la quantité de temples bouddhistes et taoïstes sont encore là pour en témoigner.